Rosolare la carne: In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e rosolare la carne su tutti i lati.
Preparare il soffritto: Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Cuoci per 5-7 minuti.
Aggiungere il vino: Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol.
Cottura lunga: Aggiungere acqua fino a coprire la carne, aggiungere le erbe aromatiche, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco basso per 2-3 ore, girando la carne di tanto in tanto.
Servire: Quando la carne è tenera, servila tagliata a fette con il suo sughetto ricco di sapore.
INGREDIENTI
- 1 kg di carne di manzo (preferibilmente muscolo o cappello del prete)
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 bicchiere di vino rosso
- 2 rametti di rosmarino
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva