Preparazione della pasta: Impasta la farina con le uova fino ad ottenere una consistenza morbida. Fai riposare l’impasto per 30 minuti. Preparazione del ripieno: Mescola le carni macinate con l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e un po’ di noce moscata. Formare i cappelletti: Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ritaglia…
Rosolare la carne: In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva e rosolare la carne su tutti i lati. Preparare il soffritto: Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati finemente. Cuoci per 5-7 minuti. Aggiungere il vino: Sfumare con il vino rosso e lasciare evaporare l’alcol. Cottura lunga: Aggiungere acqua fino a coprire la…
Preparazione dei fagioli: Se usi fagioli secchi, mettili a bagno la sera prima e lessali per circa 1 ora in acqua salata. Soffritto: In una pentola capiente, fai soffriggere l’olio con la cipolla tritata, l’aglio schiacciato e il peperoncino (se lo usi). Fai rosolare finché la cipolla diventa dorata. Pomodoro: Aggiungi i pomodori pelati e…