Preparazione della pasta: Impasta la farina con le uova fino ad ottenere una consistenza morbida. Fai riposare l’impasto per 30 minuti.
Preparazione del ripieno: Mescola le carni macinate con l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, pepe e un po’ di noce moscata.
Formare i cappelletti: Stendi la pasta in una sfoglia sottile e ritaglia dei quadrati. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato e chiudi la pasta a forma di cappello, unendo i bordi e formando il cappelletto.
Cuocere: Cuoci i cappelletti in abbondante brodo caldo per 5-7 minuti.
Servire: Servi i cappelletti con un mestolo di brodo caldo.
INGREDIENTI
- 200 g di farina
- 2 uova
- 100 g di carne di manzo macinata
- 100 g di carne di maiale macinata
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Sale e pepe q.b.
- Brodo di carne (di pollo o manzo)
- Noce moscata q.b.